鲜鱼如何存储和保鲜呢？可采用低温保鲜法。适当的低温存储可以使鱼本身的水分凝固，从而阻止因水分流动所造成的品质变动，确保鱼肉的品质及鲜嫩的色泽。

 

方法：将鱼洗净后，用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冰箱速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。

 

第一种冷藏保鲜：温度在0℃左右，可保鲜1至2天。

 

第二种微冻保鲜：温度在-5℃，可保鲜5至7天。

 

第三种冷冻保鲜：先置于-24℃以下的低温速冻，然后放在-18℃以下的温度冷冻，可保鲜一个月。

 

电控冰箱的变温室一般都可冷藏、微冻和冷冻保鲜。如晶弘BCD-320WPQC、BCD-262WPTG、BCD-242WPQG变频风冷全温区保鲜室，可实现-18℃至10℃的全温区变温，根据食材所需**存储环境温度和保鲜需求，调节区间温度。另有“一键速冻”功能，根据存储物多少，智能判断速冻时间，速冻完成自动转为-18℃冷冻。